Les horaires d’ouverture du domaine :
Du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 19h30
Le Samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h
Domaine du Roty,
44150 Vair-sur-Loire
Nos vins blancs
Muscadet Coteaux de la Loire
(guide Hachette 2014)
Couleur
jaune clair, reflets verts
Nez
citronnelle et menthol donnant la fraicheur mais aussi minéralité, citron confit et viennoiserie pour complexifier cet ensemble.
Bouche
attaque tonique, rafraîchissante, suivi d’un équilibre structure/acidité très agréable.
Accords
Choucroute de la Mer
Malvoisie
Couleur
Doré
Nez
arômes très riches et complexes de prune, mangue, pêche de vigne, thym et une note de beurre salé.
Bouche
ample et enrobée, la sucrosité s’équilibre parfaitement à la structure pour donner une grande longueur à ce vin.
Accords
Boudin noir sauté aux pommes
Muscadet Coteaux de la Loire
(vieilli en fût de chênes)
Couleur
jaune doré reflets argentés
Nez
arôme dominant de vanille, de tilleul et de fût de chêne toasté. Des notes fines de miel, de pollen et de cumin complexifient ce vin.
Bouche
ample, harmonieuse et structurée, elle nous sort totalement du standard Muscadet. Les notes de fût se retrouvent subtilement en finale de bouche.
Accords
Sauté de porc au curry
Nos vins rouges
Cabernet rouge
(vieilli en fût de chênes)
Couleur
rouge reflets orangés
Nez
élégant et racé ce vin représente bien l’expression de ce grand cépage. Nous y percevons des arômes kirchés, cerise à l’eau de vis, mais aussi de réglisse, de graphite et de sous bois.
Bouche
souple, très gourmande, cette bouche est à la fois puissante et soyeuse, enrobée et très longe. A découvrir absolument !
Accords
Carré d’agneau rôti au thym
Cabernet rouge
Couleur
rouge reflets pourpre
Nez
belle intensité au parfum de violette, airelles, cassis, bonifié délicatement par le chocolat et le cumin.
Bouche
attaque ample et croquante, l’évolution se fait sur un beau volume et du peps en finale. Les tanins sont bien soyeux.
Accords
Côte de bœuf rôtie
Gamay rouge
Couleur
rouge cerise
Nez
Magrets de canard poêlés
Bouche
attaque tonique, rafraîchissante, suivi d’un équilibre structure/acidité très agréable.
Accords
Choucroute de la Mer
Pinot noir
Couleur
rouge reflets pourpre
Nez
Cailles au raisin.
Bouche
attaque tonique, rafraîchissante, suivi d’un équilibre structure/acidité très agréable.
Accords
Choucroute de la Mer
Nos vins rosés
Cabernet rosé
Couleur
Rose bonbon
Nez
Caractéristiques du cépage cabernet, les notes de rose se mêlent à celles du pamplemousse de la pêche et du cassis.
Bouche
tendre, tonique et printanière.
Accords
Risotto au Chorizo
Cabernet rosé demi-sec
Couleur
Rose pâle
Nez
puissance et élégance pour ces notes de violette, de cassis ainsi que le litchi, réglisse et menthol.
Bouche
attaque douce et gourmande, suivie d’une belle structure et d’un soupçon de vivacité, rendant ce vin très long et équilibré.
Accords
Cuisine asiatique
Gamay rosé
Couleur
Framboise
Nez
arômes intenses et très frais de fruits des bois et de grenadine.
Bouche
bouche ronde dotée d’un beau volume avec un zeste d’acidité et de légèreté en finale. Intense et rafraichissant, un vrai plaisir.
Nos vins « méthode traditionnelle »
Méthode traditionnelle blanc
Méthode traditionnelle rosé